2025/02/21 （金） 12:25
【イベント】「西和賀・こだわりの寒ざらしそば祭り」開催
3月1日（土）〜9日（日）の９日間、西和賀町内外の飲食店にて「西和賀・こだわりの寒ざらしそば祭り」を開催します！
冬しか味わえない西和賀限定の「寒ざらし」そば
「寒ざらしそば」は、秋に収穫した玄そば（殻付きのそばの実）を、冬の厳冬期（1月初旬の大寒の頃）流水に10日ほど浸けたあと、山からの寒風に20日間ほどさらして乾燥するという手間のかかったそばです。
冷水に浸け寒風に晒すことにより、余分なアクや渋みが抜け、甘みと風味が増し舌触りが良くなります。
この「寒ざらし」製法は、江戸時代徳川家にそばを献上するために考えられた手法と言われています。
今しか味わえない西和賀限定のお蕎麦、ぜひ食べに来てください！
西和賀・こだわりの寒ざらしそば祭り 開催！
期間：2025年3月1日（土）〜9日（日）
参加店舗：
【町内】農家食堂「およね」、春乃屋、十割そばの店「湯夢プラザ」、道の駅錦秋湖
【町外】わんこそば やぶ屋 花巻総本店、そば処 川㐂家
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